Allumez le four sur th. 7/210°.
Placezvotre pièce de vainde d'agneau dans un plat allant au four. Enduisez-la d’un peu d’huile d’olive et de miel, salez, poivrez, puis répartissez les fruits secs coupés, sur toute la surface en faisant adhérer avec les mains.
Arrosez la viande de crème liquide et cuire 50 mn dans le four chaud. Si vous voyez que votre croute se colore trop, placez sur le dessus une feuille de papier aluminium. Pour ceux qui préférent une viande cuite à point, poursuivrez la cuisson encore 10 à 15 minutes.
Sortir du four, laissez le papier alu et laisser réposer 5 minutes avant de déguster. Servir accompagné d'un boulgour safrané aux tomates confites.